高星级酒店运营与管理

高星级饭店运营与管理

高星级饭店运营与管理专业是山东省品牌专业，也是学校的特色专业，学生通过学习能熟练掌握现代酒店经营管理的基本知识和基本技能，成为从事现代酒店经营管理和接待服务的高技能应用型人才。

高星级饭店运营与管理专业优势

（一）就业前景广阔

蓝海集团拥有100余家星级酒店，为毕业学生提供了广阔的就业渠道。保障我校合格毕业学生就业，星级酒店为学生提供稳定的成长平台 。

（二）优秀的师资力量

1、专业经验丰富：专业拥有一支专业化的师资团队，教师有优异的行业背景以及丰富的酒店工作经验。从事过高星级酒店管理工作在五年以上的专业课教师占比80%以上。

2、优秀的专业教师队伍：专业有东营区首席技师一名、东营市教学能手两名、东营市餐饮学科带头人一名、东营区名师培养对象一名、省市级技能大赛优秀指导教师七名、省级先进班集体两个、东营区先进班主任一名

3、过硬的教学质量：学校自2013年以来连续六年蝉联东营市职业院校技能大赛"酒店服务"赛项一等奖；省赛3个二等奖，2个三等奖的好成绩。

（三）专业学训条件优越

专业配有中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、茶艺实训室、前厅旅游实训室、形体训练室、花艺实训室、调酒实训室、咖啡实训室。

专业科学的人才培养模式

培养的过程是知识与能力转换的过程，采用产教融合、工学结合、分岗培养的模式进行培养。整个的培养过程采用"教学做一体化"的教学设计，运用演练结合、情境教学、案例教学、项目设计、任务驱动、问题探究等多种教学方法，将企业、行业、职业素养要求与融入教学实践中，真正实现做学一体的有机融合。

高星级饭店运营与管理课程设置

理论学习：主要学习《饭店管理概论》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《形体训练》、《菜肴基础与酒水知识》以及基础文化课。

技能学习：主要采用模拟酒店场景等真实的教学环境，强化前厅、客房、餐饮服务与管理等专项操作技能，具备职业酒店人的基本素质。

培养目标：具有较强的综合职业能力，具备餐饮客房等各岗位的一线接待服务与相应的基层管理工作能力，具有一定的管理学基础。

高星级饭店运营与管理专业技能

1、能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

2、能识别星级酒店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。

3、具有酒店服务于管理基本知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

4、能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、酒店和自身的利益。

5、能参与星级酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

6、具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

7、具备在酒店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况。

8、能使用（主要是英语）进行一般接待服务于业务沟通。

9、能熟练使用酒店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电子资料。

10、能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化的需求

咨询电话：153 1503 7039(微信同号)

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