东营胜利海运学校具有雄厚的师资队伍和完善的教学设施。学校下设12个部门分别是质管部、教务处、学工处、招生办、培训部、总务处、图书馆、财务科、申办科、航海部、轮机部、校办。学校现已经开设了甲、乙、丙类三副／三管轮学历教育和基本安全、艇筏操纵、精通急救、高级消防、油安油操、雷达两证。GMDSS通（限）用操作员和渔船、小型船过渡丁类适任证书以及内河船员培训等。学校现有教授3人，来自国家211工程的重点高校（大连海事大学、西安交通大学、山东大学等）的专职教师100多人。为加强我校教师的综合素质提高教学能力，学校对教师进行严格的管理，定期组织教师进行培训学习。得力的师资队伍为教学提供了可靠的保障。
船舶驾驶：本专业培养符合国际海事组织(IMO)制定的国际海员教育和培训标准，具备驾驶和管理海洋船舶能力的航海技术人才。掌握驾驶船舶和管理船舶所必需的基础理论、专业知识，并能熟练地应用英语和计算机从事航运业务有关的工作。该专业教学配备了包括航海通导设备，雷达与ARPA操纵模拟实验室，雷达罗经实验室、海图作业室、海图资料室、GMDSS模拟操纵室、GMDSS实验室、航海模拟器等在内的一整套完善的设施设备，为船舶驾驶和航海技术的教学和训练提供了良好的条件。
轮机管理：本专业培养符合国际海事组织(IMO)制定的国际海员教育和培训标准，获得工程师基本训练，具有轮机、电气管理基础理论等专业知识、具有较高外语水平和计算机应用能力，并能实际操作和管理现代化海洋船舶机电设备的高级工程技术人才。教学配备了包括轮机实操车间完整的主机，发电机及其工作系统，轮机模拟器和各种辅助机械，成为船舶动力设备操作和拆装教学的良好场所，建有具有较高科技含量的电工电子实验室、模拟电站实验室及海水淡化、锅炉、制冷等模拟装置以及金工艺车间（车、钳、焊训练）等。在内的一整套完整的设施设备，为船舶轮机管理专业的教学和训练提供了良好的条件。另外，学校还为船员的各项专业训练（包括基本安全、精通艇筏、精通急救、高级消防、船上医护专业训练）和特殊培训配备了完整的设施设备，完全满足主管机关的要求。
海洋工程：本专业主要学习海洋石油钻井平台及海洋工程原理的基本理论和基本知识，掌握海洋石油钻井平台结构的基础知识，掌握船体制图和应用计算机操作的基础知识，掌握文献检索、资料查询的基本方法，熟悉海洋石油钻井平台结构的组装法规和国内重要船级社的操作规范，具有一定的实际工作能力。
船舶焊接：本专业主要学习海洋工程及船舶管道的焊接基础知识，掌握电焊、二氧化碳保护焊、氩弧焊等常用焊接方法的原理和技巧（以实际操作为主），掌握焊接设备的安全操作规程、焊接材料的技术性能、特殊焊接作业安全要求、特殊材料焊接的安全防护、焊接安全管理、焊接防火、防爆与灭火技术等知识。
管系安装：本专业主要学习船舶管路系统的概念、设计和生产的发展概况、船舶动力装置系统、船舶管舾装生产设计、船舶管系舾装工程技术、虾壳管件的下料、管路系统的基础知识、船舶管路系统的设计原理和生产设计、船舶管子的弯制与管路的安装。
船舶组装：本专业主要学习船体分段划分的设计依据，船体的结构特点与强度，船体的工艺和施工条件，船体分段要素表和分段划分图，船舶各部分的设计方法，培养各类船舶船体分段划分图设计的专门人才。
船舶舾装：本专业主要学习船舶原理、船体结构、钣金工展开，舾装件制作与焊接、特殊舾装件的打样、船舶甲板舾装安装规范等知识。
船舶主机安装：本专业主要学习主机安装的技术规范标准，掌握主机基座准备，主机吊运，主机安装位置确定，主机固定的技术规范和大型低速柴油机的安装方法等主要内容。
海洋工程文秘：本专业主要学习海洋工程常用文稿格式，专业常用备忘录、联络函的书写、相关资料的分类与管理。学习办公室档案收集、整理、汇报工作等内容。Word、Excel、PowerPoint等办公自动化软件的基本操作及Internet邮件收发和处理技巧。熟练运用各类办公自动化设备。培养学生的沟通及协调能力和保密意识，使其有良好的文字组织和语言表达能力和实际工作经验。
船舶防腐与涂装：本专业主要学习涂料、防腐基础知识、船舶涂装、防腐工程、船舶防腐涂料、船舶防腐、涂装设计、修补防腐涂装、船舶木质表面防腐涂装、船舶防腐特涂、涂装前钢材表面预处理技能操作规范、二次除锈与表面清理技能操作规范、船舶防腐涂装作业技能操作规范、成品油船特殊防腐涂装技能操作规范、船舶修缮防腐涂装技能操作规范附录国家颁布的相关标准与规定。
学校开设的专业培训如下：基本安全、精通艇筏、高级消防、高级急救、雷达两证、船上医护、GMDSS通用操作员、GMDSS限用操作员。
GMDSS通用操作员培训：《全球海上遇险与安全系（GMDSS）原理与操作》是根据世界海事组织（IMO）《STCW78/95》公约要求为海洋船舶驾驶专业学员取得GMDS通用操作员证书开设的课程，是驾驶专业一门重要的专业课。通过该课程的学习，使学员获得海上通信的基础知识，熟悉GMDSS系统的工作原理和通信规程，掌握各种GMDSS通信设备的性能和使用方法，培养学员的海上通信技能，使学员正确灵活地运用船用GMDSS通信设备，完成遇险、紧急、安全和常规通信，保证船岸通信畅通和船舶的航行安全。该课程被国家海事局规定为海船船员取得GMDSS通用操作员适任证书的考试科目。
