农产品保鲜与加工专业主要面向大中型食品加工企业及食品类物流企业等领域，培养德、智、体等全面发展，具有良好的职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和职业基本素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的技术型和高层次技能型人才，考取内审员证、食品检验工等相关证书。
专业教学主要内容：农产品保鲜与加工基础、粮油产品储藏加工、畜禽产品储藏加工、果蔬储藏与加工、林产品储藏加工、水产品储藏加工、农林其他副产品加工、食品检验与质量管理，农产品经纪实务、冷藏食品保管与设备维护等。在校内进行畜禽风味产品加工、果蔬产品储藏与加工等综合实习；在相关企业有选择地进行农、林、畜、禽、水产品加工等顶岗实习。
职业能力要求：具有科学生产、规范操作、食品安全、节约资源的意识；熟悉常见农林牧渔产品加工的应用技术，掌握传统名特优农林牧渔产品储藏加工的典型应用技术；掌握主要传统名特优农林牧渔产品加工的操作程序和加工技术；能运用所学知识与技能，加工生产具有本地特色的农林牧渔产品； 能解决主要农林牧渔产品加工生产与经营中常见的技术问题；
职业资格证书举例：豆制品制作工、肉制品加工工、酱腌菜制作工、蔬菜加工工、牛肉分级员、冷藏工、农产品经纪人（初级）
应备技能：1、掌握农副产品储藏和加工的基本知识和技能；2、具有农副产品储藏、加工的经营管理及市场营销的知识和能力；3、掌握当地主要农副产品的加工技术；4、具有一定的农副产品检测能力；5、具有农副产品资源开发的基本能力；6、掌握环境保护的基础知识；7、熟悉食品监测、环保等有关的方针、政策。
