中式烹调专业

中式烹调专业

中餐烹饪专业是学院的传统专业，是联合淄博市餐饮旅游饭店行业协会和各大酒店开办的示范性专业，为淄博市酒店旅游服务行业培养紧缺的烹饪专业人才，先后挂牌成立了知味斋商学院人才培养基地、南京月尚夜上海餐饮有限公司淄博市技师学院高技能人才培训基地。学生在校期间可考取中高级中式烹调师、中高级营养配餐员、中高级公共营养师等国家职业资格证书，通过率达到100%。

培养目标：中式烹调专业培养掌握烹饪加工制作技术，具备厨房管理、生产成本控制、菜点加工生产等职业能力，达到中式烹调师（国家职业资格二级、三级、四级）要求，可从事各类餐饮企业的经营管理、菜品制作与创新、营养配餐等方向的高技能人才。

主干课程：烹饪原料知识、烹饪基本功、烹饪原料加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰、复杂热菜制作、复杂冷菜制作、基础筵席菜单设计、特色热菜制作、特色冷菜制作、主题筵席设计与制作

就业方向：大中型酒店水台、切配师、打荷师、冷菜师、烹调师岗位。