西式烹调专业

西式烹调专业

西式烹饪专业始建于2020年，为我院重点专业，学生在校期间可考取中高级西式烹调师、西式面点师等国家职业资格证书，通过率达到100%。

培养目标：西式烹调专业培养适应工作岗位要求，胜任任务，掌握本行业菜品标准、膳食平衡、原材料的高效利用、烹饪原料的市场开发与烹调试用、烹调新设备及熟成工艺。达到西式烹调师（国家职业资格三级、四级）要求的高技能人才。

主干课程：原料初加工、底汤和基础汤制作、热酱汁制作、基础冷菜制作、休闲西餐主食制作、基础热菜制作、复杂热菜制作、复杂冷菜制作、复杂汤制作、风味餐设计与制作工作

就业方向：西餐厨房的切配厨师、冷菜厨师助理、热菜厨师助理、冷菜厨师、热菜厨师、冷菜主管助理、热菜主管助理、冷菜厨师主管、热菜厨师主管、厨师长助理等岗位。