菏泽技师学院食品加工工程系

菏泽技师学院食品加工工程系

菏泽技师学院食品加工工程系开设有中式烹调、西餐烹调和中西式面点三个专业，为菏泽市中职院校特色专业，学院重点打造专业。现有专业教师18人，其中国家级技能竞赛裁判员1人，技师7人，副教授4人，硕士2人，讲师5人，中青年骨干教师8人。有中西式烹饪、面点等各类实训室。学生在国家、省、市烹饪技能大赛中屡次斩获佳绩，毕业生可从事中高档餐馆业的中西式烹调、面点、营养配餐与餐饮管理工作。此外食品加工工程系与上海夏阳湖、晶辉、汤城小厨、蓝蛙、文博诺富特等多家高档酒店建立了良好稳定的校外实习就业基地。

食品系烹饪专业创建于1981年，是菏泽市一所连续38年开设烹饪专业的学校，国家级厨师培训基地，现开设烹饪和高星级饭店运营与管理两个专业。现有教师22人，其中高级讲师9人、国家级技能竞赛裁判员2人、国家级职业鉴定评审员2人、双师型教师占90%以上。我系与江苏水天堂餐饮有限公司、南京夜上海餐饮有限公司、嘉兴晶晖酒店等多家知名餐饮企业合作，并成立冠名班，共同开发相关实训课程体系，培养优秀烹饪技能人才。

菏泽技师学院食品加工工程系招生专业介绍

烹饪专业

培养目标：能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作任务，具备一定的管理和协调能力。

课程设置：烹饪原料知识、烹调技术、原料加工技术、饮食营养与卫生、餐饮管理、厨房管理、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、冷拼与雕刻工艺、菜单设计、筵席设计与制作、中式面点、西式面点、西餐烹调等专业课程，以及基本功、中西式烹调、中西式面点等实训课程等。

就业方向：在中高档餐饮企业中，从事烹饪原料初加工、切配、中式菜肴制作、面点制作、营养配餐及厨房管理等相关工作。

高星级饭店运营与管理专业

培养目标：适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作，具有一定的英语交际能力，熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法。

课程设置：旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

就业方向：面向现代高星级饭店、主题酒店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

食品加工系拓展实训室建设

依托校企合作平台，汤城小厨投资的中式烹调实训室（实训室3室）和我系西式烹调实训室组建完毕并投入使用，满足我系中式烹调和西式烹调的需求，促进烹饪专业实训教学发展。

菏泽技师学院招生简章