威海技师学院酒店管理系

威海技师学院酒店管理系

威海技师学院酒店管理系以市场需求为导向，依托行业发展，创新人才培养模式，实践五育并举人才培养体系。近年来，酒店管理系对接行业需求，实施特色发展路线，引领专业工学一体化改革新局面。在近40年的发展历程中，培养了数以千计的技术技能人才，肩负着为高星级饭店培养高素质技术技能型人才的使命和责任。

威海技师学院酒店管理系师资力量

师资力量雄厚，现有专兼职教师20余人，其中高级职称教师占比30%，双师型教师占比95%。教师普遍具有丰富的行业从业经验，教学能力突出，现有齐鲁首席技师1人，山东省优秀教育工作者1人，山东省优秀教师1人，威海市优秀教师1人，威海市技术能手1人，全国职业技能大赛优秀指导教师5人，拥有技师工作站1个。

威海技师学院酒店管理系专业设置

现开设有中式烹调和中西式面点两个专业，其中，中式烹调为国家工学一体化示范专业，中西式面点为学院重点发展专业，两个专业皆为朝阳产业，毕业生就业对口率高，备受行业欢迎，近三年应届毕业生一次性就业率为90%以上。

威海技师学院酒店管理系实训条件

拥有完善的实践教学条件，建有热菜实训室、冷拼实训室、勺工实训室、中式面点实训室、烘焙实训室、花饽饽实训室等，充分满足了学生的实训需求。此外，我系还建立了一批稳定、优质的校外实习实训基地，与烟威青各个四星级以上酒店长期合作，共建实践教学和实习就业基地。

威海技师学院酒店管理系竞赛成绩

在历届各级各类技能大赛中共获奖30余项，充分发挥了以赛促学、以赛促教的作用。

威海技师学院酒店管理系校企合作

与烟威青多家餐饮企业开展广泛深入合作，与海悦建国、塔山宾馆、抱海大酒店、石岛宾馆、铂丽斯大酒店、蓝海御华等酒店签订了紧密合作协议；与那香海、工信部电子宾馆联合开设订单班。长期合作单位有：华星宾馆、贵和四季酒店、电子宾馆、威海卫大厦、蓝天宾馆、烟台东山宾馆、青岛海景花园大酒店等。

威海技师学院酒店管理系专业介绍

烹饪（中式烹调）专业

培养目标：面向旅游、餐饮等服务行业产业领域，培养从事烹饪技术、烹饪管理等相关工作的高素质劳动者，以及实用型专业技能的中、高级中式烹调师、技师。学生学习期间可分段获得中级技工、高级技工、技师国家职业资格证书。

主修课程：烹饪专业人才培养以工学一体化的培养模式进行授课，主要课程有加工技术、厨房管理、厨具管理、烹饪原料加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰、复杂热菜制作、 复杂冷菜制作、整型雕刻与盘饰制作、基础宴席菜单设计、特色热菜制作、特色冷菜制作、主题雕刻设计与制作、主题宴席设计与制作等，实操课程占比65%以上。

就业方向：省内外各大酒店、餐饮行业从事烹饪技术、烹饪管理等岗位。

烹饪（中西式面点）专业

培养目标：培养具备中西式面点的基本知识、制作与烘焙技术，具有较强的中西式面点制作能力、面点制作技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力的技能人才。

主修课程： 主要有中西面点制作的理论基础和实践技能，包括面点原料学、食品营养与卫生、面点制作工艺学、蛋糕与面包制作技术、裱花工艺、西式糕点制作、烘焙技术等，实操课程占比60%以上。

就业方向：在各类餐饮企业、酒店、烘焙店等从事中西面点制作、创新面食研发、营养配餐、烘焙产品制作、蛋糕裱花、厨政管理、门店管理、面点教育培训指导等工作。我院与青岛、烟台、威海等多个星级酒店共建校外实习基地，毕业生供不应求。同时，随着互联网和电子商务的发展，线上烘焙和美食销售也成为一个新的就业方向。