济宁任城区新希望职业培训学校

济宁任城区新希望职业培训学校坐落于素有"孔孟之乡 礼仪之邦"之称的山东济宁市，是一家政府扶持，集烘焙、裱花专业培训，餐饮行业创业咨询与服务，菜品研发定位于一体的综合性餐饮培训学校。

新希望职业培训学校形成了一套"兼容并蓄 博采众长"的办校理念，并打造了一批学术造诣高、实践能力强的职业餐饮教师团队。教师团队均师从特一级烹饪技师、高级西点技师、高级面点技师，并将所学面对面传授给学员。团队始终坚持透明化教学的理念，始终将实践与现实就业、现实创业紧密结合，真正让我们的学员能够在社会大潮中独当一面，勇立潮头。

新希望职业培训学校为满足教学所需，倾力打造烘焙、面点、特色小吃等专业技能培养所需的实训基地，实现了各专业的实训教学要求。选择"新希望"，和志同道合者一起踏上一条创业路，创富路。新希望职业培训学校期待同您一起，携手前行，共创未来。

济宁任城区新希望职业培训学校课程介绍

一、蛋糕整体造型

课程时间：5天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

1、水果系列

2、花卉系列

3、芭比系列

4、淋面系列

5、手绘系列

6、祝寿系列

7、小汽车系列

8、插件系列

9、艾素糖系列

10、巧克力系列

二、裱花基础课程

课程时间：10天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

1、抹胚：

直胚、方胚、圆胚、心形胚

2、常用花边：

贝壳边、麦穗边、羊毛卷、逗号边、曲奇花边、小草花边、加色藤蔓边、宽条栅栏边、裙摆花边、饺子花边、珍珠边U型花边、加色毛毛虫边、加色绳边、交错吊弧边、喷丝。

3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雏菊、康乃馨、菊花、牡丹花

4、水果装饰搭配、花卉的摆放

5、食用色素的调配

6、蛋糕的艺术造型

三、慕斯蛋糕课程

课程时间：8天

上课时间：上午8：30-17：30（周日体息）

学习内容

1、慕斯的制作、圆形、方形、橡胶模具

2、成品慕斯：蓝莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龙果慕斯、提拉米苏慕斯蛋糕。

3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式轻乳酪、榴莲芝士。

4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、蓝莓淋面、火龙果淋面

5、慕斯的切法装饰

四、翻糖蛋糕课程

课程时间：16天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

1、翻糖蛋糕基础（10天）

1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和讲解

2）简易玟瑰花和仿真玫瑰的制作

3）简易牡丹和仿真牡丹花的制作

4）铃兰、五瓣花等各种小配花制作。

5）基础包胚制作手法

6）人偶：经典芭比娃娃制作（身体、头发、衣服、人偶化妆）。

2、翻糖蛋糕成品（6天）

1）以花卉为主题的西式婚礼蛋糕

2）宝宝宴主题翻糖蛋糕一款（多层）

3）翻糖高跟鞋蛋糕

4）翻糖包包蛋糕一款

5）翻糖甜品台：主题蛋糕、副蛋糕、糖霜饼干、棒棒糖、杯子蛋糕等

五、高级韩裱蛋糕培训课程

课程时间：10天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

学习内容：

1、意式奶油霜制作方法

2、透明奶油霜制作方法

3、豆沙奶油霜制作方法

4、奶冻霜制作方法

5、认识各种花型对应的花嘴型号

6、韩裱花与传统花裱法手法

7、颜色上色的调配和理论的讲解

8、花型制作：玫瑰、小叶子、大叶子、牡丹、毛莨、马蹄莲、芍药、宝石花、松塔、五瓣花、绣球、蓝盆、康乃器、奥斯丁、菊花、大丽、荷花、向日、圣诞花、小毛莨仙人球

9、豆沙抹面、奶油霜抹面技巧

10、韩式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚

11、豆沙糖皮的做法和制作

12、韩裱成品蛋糕：花环、花篮型、芭比娃娃型、多肉型、杯子蛋糕

六、西点课程

课程时间：5天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

学习内容：

1、杯子系列：水果西点杯、提拉米苏、木糖杯、彩虹推推乐、北海道、芋圆西米露

2、千层系列：巧克力千层、抹茶干层、芒果干层、榴莲千层

3、水果盒子系列：芒果盒子、奶油盒子、榴莲盒子、火龙果盒子、奥利奥盒子、低糖城脂盒子、豆乳盒子

4、日常西点：雪媚娘、芒果布丁、慕斯切块、鲜奶切块

七、糕点饼干课程

课程时间：6天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

1、西饼类：泡芙、蛋挞、蛋黄酥

2、蛋糕类：蛋糕胚、蛋糕卷（奶油、芒果、火龙果、蓝莓）海绵蛋糕、虎皮卷抹茶、巧克力,拔丝蛋糕、天使蛋糕。

3、饼干类：曲奇、蔓越莓饼干、抹茶味、巧克力味、蓝莓酥。

4、月饼类：广式月饼、苏式月饼

八、面包烘焙课程

课程时间：10天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

学习内容

1、一次发酵工艺

2、二次发酵工艺

3、餐包类

4、丹麦类

5、欧包类

面包课程：

1）二次发酵工艺：毛毛虫、乳酪包、辫子、肉松卷、菠萝包、黄金玉米、热狗、火腿玉米沙粒、揀培根、红豆芝士、蓝莓格格、牛奶哈斯、阳光乳酪原味吐司、红豆吐司、提子吐司、椰蓉吐司、黑钻吐司、切片吐司、巧克力吐司、蔓趣莓吐司、牛奶吐司、可可蜜豆吐司、抹茶蜜豆吐司。

2）餐包类：椰蓉餐包、提子餐包、红豆餐包、牛角餐包、三明治、岩烤乳酪。

3）丹麦类：金砖、手撕包、牛角包、脏脏包、水果类、肉类等单品。

4）欧包类：法棍、全麦类、杂粮类、抹茶类。

九、蛋糕胚课程

学习内容：

1、海绵蛋糕

2、重油蛋糕

3、戚风蛋糕

十、水吧套餐

课程时间：5天

上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）

学习内容：

1、奶茶系列：珍珠奶茶、茉香奶绿、椰果奶茶、黑糖奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、双拼奶茶、奥利奥奶茶、奶茶三兄弟、大满贯奶茶

2、果茶系列：凊爽柠檬水、柠乐、柠檬起泡水、柠檬cc多、柠檬红茶、柠檬绿茶、芒果百分百、蜂蜜柚子茶、蓝莓果粒茶、金桔柠檬茶、满杯百香果、霸气柳橙汁、桃桃茉莉、桃桃优酸乳、百香果优酸乳

3、奶昔系列：原味奶昔、香草奶昔、草莓奶昔、抹茶奶昔、蓝莓芝士奶昔

茶艺综合课程(新增课程）

茶艺雅学班课程（一阶） 合计：32课时
课程题目	课程内容	课 时
茶艺表演	生活型茶艺+练习	4课时
茶师形体	形体梳理（站、坐、行等）	2课时
茶师礼仪	茶礼（泡茶流程及饮茶礼仪）	1课时
茶 知 识	典型茶样鉴赏	1课时
茶艺表演	玻璃杯茶艺+练习	4课时
茶 知 识	茶叶基础知识、六大茶类	2课时
茶艺知识	茶席布置与茶器具组合艺术	2课时
茶艺表演	表演型茶艺+练习	4课时
花艺表演	中式插花	2课时
茶 文 化	茶诗、茶典故、茶人物等	2课时
茶艺表演	编创茶艺表演练习与准备	4课时
茶会雅集	组织茶会活动	2课时
考     核	茶艺表演	2课时

茶艺雅学班课程（二阶） 合计：36课时
课程题目	课程内容	课 时
茶艺表演	玻璃杯茶艺+练习	4课时
茶 研 修	茶案布置及现场沏泡	4课时
茶 研 修	仿宋点茶+练习	4课时
茶 调 饮	茶类调饮	4课时
茶叶审评	茶叶审评操作流程	4课时
茶 知 识	茶树栽培和品种基础知识	2课时
花艺表演	中式插花	2课时
香道表演	篆香	4课时
茶艺表演	编创茶艺表演练习与准备	4课时
茶会雅集	组织茶会活动	2课时
考    核	茶艺表演	2课时