德州禹城市德信职业培训学校有厨师面点师培训吗

德州禹城市德信职业培训学校有厨师面点师培训吗

德州禹城市德信职业培训学校餐饮类培训有中餐厨师培训、西点烘焙培训、中式面点师培训。

中餐厨师烹调培训

炒是最基本的烹饪技法，也是最广泛使用的一种烹调方法。

从一般意义上讲，炒是将小型原料放入少量油的热锅里，以旺火迅速翻拌，调味，勾芡，使原料快速成熟的一种烹调方法。而有些特殊的炒法，如抓炒、软炒等，并不是严格按照这样的原则来操作的。

炒的主要技术特点

旺火速成，紧油包芡，光润饱满，清鲜软嫩。炒也可用于面点制作。

以翻炒为基本动作，原料在锅中不停运动，多角度受热，同时防止焦糊。

锅壁有油等介质润滑，且炒制时油温要高，以便起到充分润滑和调味的作用，在北方地区，炒制前需要葱姜炝锅。

炒的分类方法有很多，不同类型有不同的标准。一般可从几个角度来分类：

按原料性质可分为：生炒和熟炒。

从技法上可分为：煸炒、滑炒、软炒。

从地方菜系可分为：清炒、抓炒、爆炒、水炒。

从色泽上可分为：红炒与白炒。

西式烘培培训

烘焙属于西点，西点包括以下内容

1、西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)

2、欧式蛋糕与小西点制作（戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、布丁、果冻等等）

3、流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）

4、裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形蛋糕胚制作、圆弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）

5、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等） 。

中式面点师

中式面点师培训学和面、造型、技术、搭配与研发。无论去普通餐厅还是星级酒店，中式面点都占据主食选择里的重要地位，究竟受训的中式面点师学什么？原来除了1-5级由国家认证颁发的证书外，将掌握不同程度的下述内容：

1、和面：中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。

2、做法：面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。

3、品种：掌握具体教学和品种的数量更多，造型多元、自然可给食客惊喜。

4、创新：拥有产品研发和配搭实力的中式面点师更易在高端场合和酒店、饭店发挥魅力和作用。

中式面点的表现形式越来越多，各种餐厅对面点的需求量不断增加，初级面点师大概是1-3个月的学时周期，主要根据个体基础及学习掌握程度而定。关于面点的工作安排、加工准备、制作面点食品，定期检查清理冰柜以及保证食品、负责工作间卫生清理等各种业务，也是需要认真学习的一环。

不断提高中式面点制作的技术水平之余，听从单位领导安排，完成具体工作内容，承担岗位职责是非常必要的。随着证书级别越高，中式面点师学成内容和程度自然加深不少。