山东城市服务技师学院西点烘焙专业

山东城市服务技师学院西点烘焙专业

山东城市服务技师学院西点烘焙专业是西餐学院重点品牌专业，西餐学院于2001年开设西点、烘焙相关课程，2007年开设西点烘焙专业，2014年独立招生，同年被评为山东省省级示范专业群，2016年被评为省级特色专业，2019年获批国家高技能培训基地，同时获人社部国家级大师工作室、省级职业技能鉴定所。该专业在校生达500人，是目前山东省内办学规模最大、开办时间最早、师资力量最为雄厚、设备设施最为先进的专业院校。

行业背景

中国正在步入"烘焙时代"。2015年-2019年，我国烘焙市场规模以每年9.3%的速度增长，远高于全球增速。2020年-2025年，预计仍将维持8.8%的增长速度，市场规模达到3589亿元，市场潜力巨大。

消费者对烘焙食品的认知度也在不断提升。喜欢西点烘焙产品不仅仅是一种潮流，更是中国文化和西方文化的融合，也是社会发展进步的一个必经之路。我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。近几年，互联网社交软件与信息共享的高速发展，公众对烘焙的热情日趋高涨。业内人士预判，烘焙行业未来将迎来更大发展。

培养目标：全面贯彻党的教育方针，面向国际、国内高星级酒店、国内外洲际酒店、大型烘焙连锁企业的西点、烘焙师，以及职业院校西点烘焙教师、自主创业等综合性西点、烘焙专业人才。

核心课程：西式面点工艺、烘焙实训、烹饪原料学、营养与健康、食品卫生与安全、西点工艺学、巧克力制作、餐饮管理与实务、消费心理学、现代餐厅经营管理、厨房管理、餐饮成本核算，创新与创业，西餐烘焙英语等。

师资力量

徐文建西式面点高级技师、中国烹饪大师、国家级评委、山东省优秀教师，连续三次入选世界技能大赛山东省省队西点烘焙项目教练，其中作为选手曲笛的西点甜品教练参加44届世界技能大赛，获全国一等奖,指导曲笛代表中国参加世界技能大赛西餐项目获得世界优胜奖,被山东省人力资源和社会保障厅评为最佳教练团队。

杜晓西式面点高级技师、国家职业技能鉴定考评员、山东省烹饪协会常务理事，获全国乡村振兴职业技能竞赛西式面点师项目山东选拔赛第-名全国第二名，荣获"全国技术能手"、"山东省优秀指导教师"、第46届世界技能大赛山东赛区糖艺西点制作项目优秀指导教师等荣誉称号。

高钧妍西式面点高级技师、国家技能鉴定考评员，获山东省技能兴鲁职业技能大赛第三节山东省旅游饭店行业西点项目一等奖、第46届世界技能大赛山东省选拔赛烘焙项目优秀指导教师，获中国烹饪名师、中国烹饪大师、山东省技术能手等荣誉称号。

赵小璇获第44届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛一等奖、 第21届FHC中国国际甜品烘焙大赛面包项目金奖、德国IBA世界面包师大赛中国队选拔赛，艺术面包华北大区赛冠军等。

山婷婷获2021年全国乡村振兴职业技能竞赛山东选拔赛西式面点师项目第一名、全国乡村振兴职业技能竞赛总决赛西式面点师项目第七名。

升学渠道：参加西式烹调专业职教高考班，享受国家免学费政策，入学后一边学习文化知识，一边提升职业技能。第三年即可参加山东省教育厅组织的"职教高考"，考取山东省统招的全日制本科、专科院校，继续深造。如果学生在省级或国家级技能大赛中获奖，就有机会免试被高职院校录取，直接入读大学！

山东城市服务技师学院西点烘焙专业六大优势

1、专业的教师团队系统提升学生综合素质

2、完善的实训设施练就扎实专业操作技能

3、封闭式校园管理保障安全舒适学习环境

4、全程化跟踪辅导全面提分保证录取比例

5、省属国企强大背书彰显社会责任担当

6、合作院校升学保障报专冲本路径清晰

西点烘焙专业对口院校及专业

就业方向：面向职业技术院校、社会培训机构、星级酒店、连锁甜点、烘焙等企业，从事教学培训、产品研发、生产经营等工作；另外毕业生还可自主创业，独自经营相关餐饮门店。

校企合作：校企合作实习单位： 国家会议中心、上海迪士尼乐园酒店、北京梅地亚酒店、上海外滩18号、海泉湾皇冠假日酒店、希尔顿酒店、喜来登酒店、万达文化酒店、鑫广万豪酒店、汇泉王朝酒店、北京新桥三宝乐烘焙、橡木盾食品有限公司、青岛凯悦酒店、青岛涵碧楼酒店、烟台欧美香西点、烟台童家作西点、百衲餐饮集团、日本阪急会社、喜达屋国际集团

西餐学院与烟台欧美香食品有限公司开展战略合作，共同举办"欧美香储备店长班"，校企通力合作，双方均提供各自最优势的资源，合作开展人才强化班，联合培养、双主体育人，切实提高学生的职业素养和专业技能，实现毕业生高端、高质量就业，全面提升西餐学院人才培养质量。

国际交流：西餐学院着力培养复合型、创新型、具备国际视野的高素质技术技能人才。始终坚持对外开放，做优做强国际化办学，近年来与加拿大、法国、日本、韩国、新加坡等国家职业院校及企业进行深度合作，提升国际化办学水平，拓展师生国际交流渠道，稳步推进学生海外学习与就业工作，为学生提供更多优质的海外发展机会和更加广阔的个人成长空间。

大赛成绩

教师高钧妍、山婷婷在山东省"技能兴鲁"职业技能大赛第三届山东省旅游饭店行业技能竞赛西点项目中分获省级一等奖、二等奖。

教师赵小璇在第44届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛一等奖；第六届路易乐斯福杯中国区选拔赛华北赛区冠军；南顺杯德国 IBA 世界面包师大赛中国区总决赛前五强。

教师曲鉴在浙江南浔世界厨王争霸赛面塑项目、全国第二届面塑项目大赛分获金奖、在全国第二届创意菜大赛面塑项目获银奖。学生孙子桓在第22届FHC中国国际烹饪艺术大赛中获得甜品烘焙面包项目特金。

学生王露苑、张亚楠在46届世界技能大赛山东选拔赛中获得二等奖。

上海举办的"世界面包师大赛"中国区总决赛上，赵小璇以华北赛区冠军身份参赛，最终荣获优胜奖（全国赛第五名）。

2021年，全国乡村振兴职业技能大赛，教师杜晓斩获银牌，并荣获全国技术能手称号，山婷婷获优胜奖。

孙子桓同学顺利通过安琪酵母杯全国青年赛选拔赛，备战全国总决赛。