临沂技师学院烹饪面点专业吗

临沂技师学院烹饪面点专业吗

临沂技师学院烹饪面点专业属于酒店管理系，临沂市技师学院烹饪专业最早开设于1982年，是临沂技师学院老牌专业，2017年成立酒店管理系。先后被中国烹饪协会授予中华金厨奖、中国餐饮30年桃李芬芳奖、培养人才贡献奖。

临沂技师学院酒店管理系开设中式烹调、中西式面点、酒店管理、西式烹调四个专业，分中级、高级、预备技师三个教学培养层次，同时承办金蓝领技师班、政府购买成果培训班、下岗职工再就业培训班、退役士兵就业培训班等短期培训班，为社会输送了大量高技能人才。

临沂技师学院酒店管理系有全国行业首席技师4人，齐鲁首席技师1人，沂蒙首席技师9人，省市级技术能手18人；高级技师、技师40余人；人社部中国技工教育教学与教材专家组成员1人。酒店管理系师生近三年来在全国及省市技能大赛中获得24个第一名，32个一等奖。

临沂技师学院酒店管理系建有2000余平方米的烹饪实训中心，设有中式烹调实训中心、西餐实训中心、中西式面点实训中心、烘焙实训中心、酒店管理实训中心。营造了符合职业特点的生产、服务与管理的学习环境，建立了与现代化实训中心运作相适应的组织机构与管理服务机制。实训中心设施设备先进、功能完善，不仅满足学院教学和社会服务双重任务，同时具有教学、鉴定、考核、师资培训、职业技能竞赛与科研等多重职能，是学院的“理实一体化”教学基地和职业技能考核鉴定基地，同时也是师资培训基地与产学研课题研究支持中心。

临沂技师学院酒店管理系专业设置

烹饪（中式烹调）专业

学习内容：各种刀工刀法、勺功、翻锅、食品雕刻、中烹热菜、冷拼，各种设备和厨具的使用和维护方法，基本的酒店管理知识和厨房管理知识。

开设主要课程：烹调技术，烹饪原料知识，烹饪原料加工技术，烹饪美学，饮食业基础知识，餐饮业经营与管理，饭店服务礼仪，厨房管理知识等。

烹饪（中西式面点）专业

学习内容：中西面点制作的基本理论和技能，包括传统面食制作，传统点心，西点，裱花及烘焙的基本技能。学生学习掌握面点相关的各种现代设备和工具的使用和维护方法，以及饮食营养卫生知识、酒店管理知识和餐饮服务技能。

开设主要课程：西式面点技术，面点技术，饮食营养与卫生，西餐烹调基础，烹饪美学，蛋糕生产工艺，面包生产工艺，面塑与糖艺，饮食业基础知识，厨房管理知识。

酒店管理专业

主要面向现代高端酒店行业，培养具有良好的职业道德、职业素养及掌握本专业所需的酒店管理基础理论和基本技能的人才，学生毕业后能运用所学理论知识和技能。在各类酒店、及社会餐饮连锁企业，从事餐饮管理、营销、服务工作。

开设主要课程：饭店服务英语，酒水知识与酒吧管理，酒店管理基础知识，西餐烹调基础，西式面点技术，饮食业基础知识，前厅与客房部运行管理实务等。

烹饪（西餐）专业

主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，坚持立德树人，培育学生全面发展，培养具有良好的职业道德和行为规范，能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续发展型技术技能人才，同时具备一定的创新能力和创意思维。

开设主要课程：酒店管理基础知识，饭店服务英语，烹饪实用英语，西餐烹调技术，西式面点技术。西餐原料知识，宴席设计与菜品开发等。

临沂技师学院酒店管理系师资

包丕满

中国技工教育教学与教材研究核心专家组成员

注册中国鲁菜烹饪大师

山东省技工教育优秀教师

山东省职业技能鉴定中式烹调考评员

沂蒙首席技师

临沂市技术能手

实习指导教授

冯蕾

中国技能大赛裁判员

中国烘焙大师

中国鲁菜大师

山东省教学能手

山东省技能鉴定考评员

山东省轻工系统五一劳动奖章

沂蒙首席技师

临沂市技术能手

临沂市三八红旗手

临沂市巾帼建功标兵

郭德云

国家高级营养师

齐鲁首席技师

山东省技术能手

临沂市首席技师

临沂市技术能手

中式烹调高级技师

李培青

中国烘焙大师

沂蒙首席技师

临沂市技术能手

2018年山东省“技能兴鲁”职业技能竞赛中式面点金奖

第四十五届、四十六届世界技能大赛山东省选拔赛优秀指导教师

临沂市第六届“劳动之星”公共营养师一等奖

临沂市第十六届“劳动之星”西式面点一等奖

王本军

全国餐饮高技能人才奖

注册中国鲁菜烹饪大师

中华金厨奖

山东省技术能手

沂蒙首席技师

临沂市技术能手

临沂振兴沂蒙劳动奖章

全国行业职业技能竞赛-全国餐饮行业技能竞赛中式烹调特金奖

2018年山东省“技能兴鲁”职业技能竞赛总决赛中式烹调金奖

2020年山东省“技能兴鲁”职业技能竞赛总决赛中式烹调金奖