山东职业技工学校共设5系1部：汽车工程系、财经商贸系、医护（养老）系、信息工程系、交通工程系、基础教育部。
主要专业有：工业机器人应用与维护、计算机速录、航空服务、铁路客运服务、护理、会计、电子商务、工程造价、中药、幼儿教育、计算机动画制作、计算机游戏制作、数控技术、机电一体化等二十余个专业。
山东职业技工学校汽车工程系
汽车工程系于2006年开始招收汽车类专业学生，目前有汽车检测与维修技术专业。
汽车工程系现有汽车检测与维修技术专业，设有一个汽修实训中心。汽车检测与维修技术专业是学校重点建设的专业。汽车工程系现有专兼职教师11名，专任教师中拥有高级职称的2人。
秉承"把每一个孩子的一生变成一个成功而精彩的故事"的育人目标，汽车工程系建立了以工作过程为导向的，教师于"教中做"，学生在"做中学"，教、学、做于一体的教学体系，培养人文素养、职业技能、职业素养并重，具有较强事业心、责任感和良好职业道德的专业知识宽广的技术技能型人才。
目前我系建有发动机、底盘、电气、汽车动态检测等在内4大实训室以及及教学、创业、实训、实习、科研为一体的汽车养护中心。同时与20多家省内外企业建立了校企合作关系:实训、实习、就业。
财经商贸系
财经商贸系开设有会计、电子商务专业。会计专业在我校开办于2005年，经过多年的办学，会计专业依托行业优势，在人才培养模式改革、课程体系改革、师资队伍建设、校企合作、工学结合长效机制等方面进行了诸多探索，为社会培养了大批技能型人才，取得了良好的社会效益。通过骨干教师培训、企业挂职锻炼及校本培训等，本系部拥有一支结构合理，素质较高的师资队伍，现有专任教师12人，高级讲师2名、中级会计师3名。
会计专业建成了会计基本技能实训室，手工会计实训室，会计电算化实训室，财税一体化实训室（审计实训室），ERP 沙盘实训室等校内实训室。
通过校企合作，会计专业从教学实习、顶岗实习、就业实习的浅层次合作关系，到校企共同培养学生的紧密型合作关系。
山东职业技工学校医护系
医护系成立于2005年，现开设有护理、中药等专业，是学校重点建设专业，以培养能适应卫生行业发展需要的高技能型护理和中医人才为目标。注重培养既能全面掌握护理理论知识，又能掌握现代护理技能的素质高、能力强的综合性级人才。
护理专业：
主要课程：英语、外科护理、内科护理、妇产科护理、儿科护理、急诊护理、老年护理、急救护理等。
培养目标：从事临床护理和管理工作的专门技术人才。
中药专业：
主要课程：语文、数学、英语、中医学基础、中药学、方剂学、药用植物学、中药鉴定学、中药资源学、中药化学等。
培养目标：具备中药学基础理论、基本知识、基本技能以及与其相关的中医学、药学等方面的知识和能力，能在中药生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事中药鉴定、制剂及临床合理用药等方面工作的技术人才。
秉承"把每一个孩子的一生变成一个成功而精彩的故事"的育人目标，遵循给学生倡导的十二字方针："自信、坚持、勇敢、守纪、责任、合作"。努力培养"学历+现代技能+职业素养+高端就业"的应用型优秀人才。
山东职业技工学校信息工程系
信息工程系是我院最早开设的系部，为物联网、大数据金融、体感动漫、手机游戏等高新技术产业培养高素质技能人才。 校信息工程系成立于2005年9月。目前信息工程系开设计算机游戏制作专业。
信息工程系师资师资建设秉承"把每一个孩子的一生变成一个成功而精彩的故事"的育人目标，形成了一个年轻化的"双师型"教师团队。现有教职工10人，其中高级职称4人，专业教师"双师型"比例达70%。系部重视教学团队建设，教育教学特色鲜明。教师团队建设上彰显"素质优良，教学严谨，技能过硬，管理有方"。
信息工程系教学实验实训设备先进，目前拥有200多平方的实训基地。
信息工程系在专业建设、师资队伍、教学管理、学生管理、教学改革、校企合作、实训基地、学生就业等方面取得长足发展。为社会培养了大批信息技术相关领域高素质技能型人才，得到了学生、家长、用人单位和社会的一致好评。
交通工程系
交通工程系目前开设高铁航空与服务专业， 通过与济南高铁、青岛地铁、山东航空、东方航空等大企业合作，实现实训、实习、就业一体化机制。
秉承"把每一个孩子的一生变成一个成功而精彩的故事"的育人目标，遵循给学生倡导的十二字方针："自信、坚持、勇敢、守纪、责任、合作"。努力培养"学历+现代技能+职业素养+高端就业"的应用型优秀人才。注重学生综合素质和职业能力的培养，实行双证书制，大力推行工学结合人才培养模式，实现了理论与实践、学习与就业的对接，学生资格证书通过率达到100%。
山东职业技工学校教育系
教育系于2016年开办，学前教育专业。近年来，学前教育系教师应邀承担各级各类的幼教师资、幼儿园管理人员培训工作，师资力量雄厚。
教育系将实践教学贯穿培养全过程，分段设定目标，确保实践成效。实施"教学研训一体，全程能力递进"的实践教学模式，构建体验式-操作式-成长式三段式阶梯螺旋式实践内容体系，探索多样化的实践教学形式与方法，学生通过随堂见习、学科实习、毕业实习、顶岗实习、毕业论文设计等实践方式，有效提升教育实践能力。
在专业实验实训室建设基础上，采用校企合作等方式，整合各方优势资源，共建校内外实训体系相结合的共享型学前教育专业实训和师训基地。具体包括建设拥有各种不同类型的专业实训室、拥有专业画室、琴房、舞蹈室等，集教学、科研和社会服务三位一体的、开放共享的校内实训基地，使学生在一个充满职业氛围的实训环境中接受良好的熏陶，养成良好的职业习惯，锻炼学生教育实践能力与创新创业能力。